菇類雖然形似植物，但牠不是植物，因為牠沒有植物所擁有進行光合作用的葉綠素。牠更像麵包上發霉的黴菌，科學家將牠們歸類為真菌界，被視為大自然的終極分解者，能將所有枯死的樹木、枝條分解，變成泥土的養份。
　　由於菇類的體型較龐大易見，因此也被稱為大型真菌。牠會生長在陰暗、潮濕的腐生植物的環境中。菇類的品種繁多，外型也有很大的分別。

　　在香港的郊野環境中，我們都不難發現牠的存在。只要在雨後的一兩天，走進陰暗潮濕的地方，都很容易發現牠們的身影。菇的形態很優美，有的顏色還很鮮艷，就像走進色彩繽紛的童話世界裡，難怪很多人對牠垂涎欲滴。

　　在世界上現有的菇類約為一千八百種，僅有不足二百種沒有毒性。部份菇類更含有劇毒，輕則會有噁心、嘔吐、腹瀉。重則會有腹痛，嚴重的菇類中毒常會導致肝腎衰竭，甚至死亡。

　　由於菇類的形態各異，一些相同品種的菇類，因地區或環境不同都有少許差異，甚至一些菇類的專家，都很難分辨那些是食用菇，那些是有毒的菇。在2011 年7月就曾發生鮮菇混雜有毒的菇出售的報告，導致多人中毒入院。在2013 年4月，也有人在郊野中採摘野菇食用，結果錯誤採摘了含有劇毒的「鵝膏菌」，其中一人更須換肝續命，這些例子其實都是屢見不鮮的。下列都是在郊野中常見的菇類，你又能否從顏色、形態判別誰有毒呢？故此在採摘食用前要三思。